**Légumes : ** 🍆🍅

- Dans un saladier, laver le riz et égoutter au moins 2 fois, puis tremper sous l’eau jusqu’à utilisation.

- Laver les aubergines et les tomates.

- Couper les aubergines en rondelles de 0.5 à 1cm d’épaisseur (plus c’est épais plus ça va être fondant de l’intérieur).

- Faire bouillir de l’eau dans une casserole avec un peu de sel, y blanchir les rondelles d’aubergines pendant 4 minutes (si petite casserole ne pas mettre toutes les aubergines d’un coup, cette étape est optionnelle, mais comme on va mettre les aubergines au four les rondelles risquent de sécher au lieu de devenir fondante).

- Couper les tomates en rondelles.

- Aligner les aubergines et les tomates sur le plat du four, mettre de l’huile et soupoudrer de sel. Mettre le plat au four jusqu’à ce que les aubergines brunissent. (Traditionnellement, les aubergines sont frites, c’est plus saint de les mettre au four, mais le gout de l’huile avec le braisé et l’intérieur fondant est supposé imiter la texture de viande).

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**Poulet si utilisé :**🍗

- Traditionnellement le poulet est bouilli avec des aromatiques puis le bouillon de volaille est récupéré pour faire cuire le riz au lieu de l’eau. Pour économiser du temps, couper le poulet en morceaux, ajouter du poivre noir, poivre blanc, bouillon volaille, ail émincé, huile, et de la cannelle. Mettre au four (potentiellement en même temps que les aubergines) jusqu’à dorure.

- Attention les bouillons sont en général salés

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**Préparations finales **:🍲

- Égoutter le riz

- Dans le saladier, mélanger ce riz cru avec : un peut d’huile, le concentré de tomate, 1 bouillon volaille ou légume effrité, cannelle, et le poulet si utilisé.

- Bouillir de l’eau

- Aligner le fond de la casserole avec une couche de tomates, puis une couche d’aubergines.

- Mélanger le reste des aubergines et des tomates dans le saladier avec le riz

- Mettre ce mélange en dessus de la couche d’aubergines et tomates dans la casserole.

- Ajouter de l’eau bouillante et la feuille de laurier et faire cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz absorbe toute l’eau. Normalement 1.5 tasses d’eau pour 1 tasse de riz est bien.

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**Le renversement :** 🍽️

- Le mot Makloube signifie littéralement « la renversée ». Cette étape n’est pas obligatoire mais ajoute du fun à ce plat. Quand la cuisson est finie, démouler la casserole de riz comme vous le feriez pour un gâteau, vous devez normalement avoir un « gâteau » avec un topping d’aubergines et de tomates.

- Déguster avec du yaourt grecque ou tzatzíki (optionnel)