Faire bouillir le chou, le laisser refroidir et le mettre dans un hachoir à viande. Pressez ensuite. Ajouter les noix de Grenoble, les oignons et l’ail coupés finement, le fenugrec, le sel, la coriandre séchée et le poivron rouge moulu au goût. Mélangez-le avec les graines de grenade.