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Add an entry : Outils Pédagogiques
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energizer
Autre
Thématique
Inclusion
Environnement / écologie
Interculturelle
Genre
Technique
Durée
moins de 10 minutes
10 à 30 min
30 mn à 1 heure
1 à 3 heures
Plus de 3 heures
Plus d'une demie journée
Nombre de personnes
1 à 5 personnes
6 à 10 personnes
10 à 20 personnes
Plus de 20 personnes
Langue
Français
Anglais
Espagnol
Allemand
Autre
Présentation courte
Ce carnet de cuisine, qui a vocation à évoluer et être adapté en fonction des contextes, est conçu comme un support pour toute personne faisant de la cuisine collective.
Description de l'outil
Notions abordées : Équilibre alimentaire et nutrition, Régimes alimentaires spéciaux, Les 10 règles de base HACCP, La conservation des aliments, Conseils de cuisine, techniques et ustensils, Quantités par personne, Comment peser ses aliments sans balance, Temps de trempage et de cuisson, Produits locaux et de saison, Sigles, logos et certifications, Faire ses courses, Adresses locales où s’approvisionner, Recettes
Document annexe
CarnetDeCuisine_file_1606254241827_carnet-de-cuisine.odt
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