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130 gr de beurre 130 gr de farine 800 ml de lait 8 oeufs 300 gr de fromage râpé Sel
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1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer le moule. 2. Chauffer le beurre dans une casserole, ajouter la farine et remuer rapidement pendant 1 min. Ajouter le lait tiédi, remuer au fouet pendant quelques minutes à feu doux. 3. Retirer la casserole du feu. 4. Séparer les blancs et les battre fermement (avec une pincée de sel). 5. Dans la casserole refroidie, ajouter les jaunes d'oeufs un à un, puis le fromage râpé. Saler peu car le fromage contient déjà du sel. 6. Incorporer les blancs d'oeufs battus en mélangeant délicatement. 7. Verser dans le moule, au maximum jusqu'à 4 cm du bord. 8. Enfourner pendant 35 minutes en position chaleur tournante.
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